Lo primero…
Antes de sustituir un cielo quemado conviene intentar recuperar algo de información del mismo para conseguir, según el caso, que el cielo no interfiera con los objetos que puedan estar en primer plano. Para ello vamos a jugar con los ajustes básicos de Camera Raw, principalmente Iluminaciones, Blancos, si lo consideramos Sombras (para mejorar o ajustar las zonas oscuras si están demasiado contrastadas por el quemado) y podemos ajustar un poco Borrar niebla.
Una vez recuperamos información, en mi ejemplo poca, pero lo justo para que pase de blanco a gris y ayudar al contraste con los edificios. Ahora solo nos queda ir a Edición, pulsar en Sustitución de cielo y jugar con las opciones que nos presenta hasta obtener un resultado que nos agrede.
También podéis ver el resultado en el Instagram de El Manipulador